La torta red velvet letteralmente velluto rosso, è forse tra le più classiche della tradizione americana. Intorno alle origini di questo dolce sono nate molte leggende, tra cui quella che per la prima volta sarebbe stata servita nel ristorante del prestigioso Waldorf Astoria hotel di New York. In realtà, le teorie più accreditate collocano la sua nascita negli Stati Uniti del Sud intorno agli anni venti del secolo scorso.
La red velvet è fatta con soffice pan di Spagna aromatizzato alla mandorla il cui colore rosso intenso si ottiene con un colorante alimentare. Al suo interno una dolcissima e bianchissima (per creare contrasto cromatico) crema alla vaniglia e panna montata. Viene molto usata come torta nuziale e per San Valentino.
Foto: Clotee Pridgen Allochuku
